高淀粉酿造高粱生产技术是通过对高粱整个生产周期的技术规范，保障高粱高淀粉特性的实现。由于我省高粱生产主要是以籽粒用酿造红高粱为主，所以高淀粉酿造高粱生产技术的应用具有重要指导意义。
（一）适应区域
吉林省中西部酿酒高粱主产区。
（二）技术要点
1.整地轮作
种植高粱地块一般应秋翻春耙，秋翻要深，深度在35公分以上。春耙要依不同土壤条件来定，如果是盐碱地，为减少反碱，可以不耙。高粱采用轮作，重茬和迎茬都表现为病虫害加重，特别是高粱主要病害之一丝黑穗病严重。高粱接玉米茬口时要注意烟嘧磺隆的药害影响。
2.选种
在正规商店或种子专营店，选择籽粒饱满，粒形一致，色泽鲜艳，且有光泽，无虫口的淀粉含量高的高粱种子。种子芽率要达到80 %的国家标准。应按需选种，做好品种搭配。
3.种子处理
有条件的利用高粱种子包衣剂将种子包衣，既可抗低温冷害，又可防地下害虫。也可在播种前，最好先将种子在充足的阳光下晒3-4 d，可提高种子抗病虫能力。防治高粱丝黑穗病要在种子处理时同时进行，可采用药剂拌种。用25 %三唑酮可湿性粉剂2 g拌1 kg高粱种，也可用5 %的西唑醇进行拌种，用量为30-40 g可拌10 kg高粱种子。
4.适时播种
高粱播种温度要求比玉米大豆要高，要求地表以下5 cm土层的地温持续稳定在10 ℃以上。我省中西部高粱主产区一般每年5月中旬以后播种。
5.播种技术
高粱每公顷播种量一般在6.5-7.5 kg，播种深度3 cm。播种后及时镇压。在目前生产条件下和高粱种子特点来看，吉林省高粱还不适宜精量播种。
6.保苗技术
我省中西部干旱严重，保苗一直是主要问题。采用机械播种一条龙坐水保苗技术，增加播种量，保证种子发芽率，适时播种，保证播种质量等。苗期还应注重地下害虫的防治。用40 %甲基异柳磷乳油50 mL加水5-6 kg进行拌种（拌50-60 kg种子），可有效防治苗期地下害虫蝼蛄、蛴螬、地老虎等。高粱的留苗密度要依不同品种而定。中秆品种保苗密度在10-12万/公顷，
7.施肥技术
底肥每亩施用2方有机肥最好，如单施化肥则每公顷施复合肥250 kg复合肥为经济高效。种肥选含磷量较高的复合肥为好，种肥一般每公顷施200-250 kg复合肥即可。追肥应选择在高粱9-10叶时进行，每公顷施尿素250 kg。“一炮轰”时每公顷应不少于400 kg。追肥深度应该在6-9 cm。可适当公顷追施钾30 kg肥增产效果更好。
8.田间管理
8.1 出苗前喷洒除草剂，目前广泛使用的是金都尔。也可使用都阿合剂。
8.2 幼苗3-4叶期间定苗，高秆公顷留苗9-10万株，中秆一般在公顷11-12万株，矮杆品种可以达到20万株以上。
8.3 拔节期追肥，以氮肥为主，配施钾肥。
8.4 有条件的可在拔节孕穗期灌一次水，防止掐脖旱。
8.5 6月中上旬易发生粘虫，及时发现，及时打药，一般用氯氢菊脂类药防治，用除虫精粉（0.04 %氯菊脂粉）除虫时公顷喷洒30 kg。7月份防治蚜虫，可采用40 %乐果乳油2000倍液、10 %吡虫啉5000倍和30 %啶虫脒3000倍均效果明显。
9.收获
高粱收获期不是完熟期，而是在蜡熟末期，外观表现为全穗大部分籽粒已经定浆，基部个别籽粒有少许白浆。籽粒含水量在17 %-20 %之间。
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